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Kéfir de cabra: Contraindicaciones, Recetas y Beneficios

Kéfir de cabra Aprende todo sobre este delicioso alimento

De seguro habrás oído o habrás visto el kéfir en algún momento de tu vida, solo que no debes tener muy claro qué es.

El kéfir es un producto lácteo con una apariencia muy similar a la del yogurt líquido. También recibe el nombre de leche kefirada o yogur búlgaro. Los gránulos o nódulos con los que se prepara este producto también reciben el nombre de kéfir.

Se obtiene por medio de la fermentación a través de la acción de levaduras y bacterias que son quienes le otorgan su consistencia.

Por lo general se prepara el kéfir de agua y el de leche, que son los dos tipos principales que existen.

El kéfir de leche se puede preparar con leche de vaca, oveja o de cabra, dependiendo del resultado que se quiera obtener y de las propiedades que se desea que tenga el producto.

Actualmente vivimos en una sociedad en la que la leche de vaca es la principal opción cuando se trata de lácteos, sin embargo, siempre es bueno tener otra opción especialmente si eres intolerante a la lactosa o si quieres probar algún sabor diferente y que te aporte beneficios adicionales.

El kéfir de leche de cabra le aporta una serie de propiedades extras a este alimento, por lo que debes considerar probar este alimento para así tener otra opción a escoger cuando estés haciendo las compras de tu hogar.

¿Qué es realmente el kéfir de cabra?

Qué es realmente el kéfir de cabra

El kéfir de cabra es un compuesto que tiene una consistencia muy parecida al yogurt y se forma por proteínas y polisacáridos, más la combinación de levaduras y bacterias. A esta composición se le denomina hongo de kéfir.

Este compuesto se cultiva en leche porque las bacterias prefieren los azúcares de la leche animal, en este caso, la leche de cabra.

Es considerado como un probiótico poderoso mucho más fuerte y mejor para la salud en comparación con el yogurt porque ayuda con la regulación de los intestinos y con una buena salud intestinal en general.

La gran diferencia entre el yogurt y el kéfir está en la bacteria que contienen, ya que el yogurt contiene bacteria “transitoria” que es eliminada durante el proceso digestivo.

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Mientras que el kéfir de cabra contiene bacterias “no transitorias” que son las que sobreviven a los procesos digestivos, y luego pasan a ejercer un efecto beneficioso en los intestinos.

Ademas de este tema tambien podria interesarte: Cómo Mejorar una Intolerancia o mala digestión de la Lactosa

¿Cómo se hace el kéfir de cabra?

Como se hace el kéfir de cabra

Por muchos años, el secreto de preparación del kéfir se mantuvo guardado como una receta que solo se transmitía de generación en generación cuyo origen radica en los Balcanes y las montañas del Cáucaso.

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Pero gracias a su popularización se pudo desentrañar el misterio de su preparación y está disponible para que cualquiera lo pueda preparar, ¡incluso tú también puedes hacer kéfir de manera muy sencilla!

Para preparar el kéfir de cabra se necesita contar con gránulos de kéfir y leche de cabra, y unos cuantos utensilios que cualquiera tiene en su cocina.

Se debe preparar en un recipiente de vidrio manteniendo una proporción de 3 cucharadas de kéfir por cada litro de leche de cabra, y luego se tapa con un paño para permitir que se inicie el proceso de fermentación que puede durar de 12 a 36 horas.

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La cantidad de horas que se deja el proceso de fermentación permitirá obtener un producto diferente, ya que con 12 horas se obtiene leche kefirada, con 24 horas se obtiene una consistencia similar a la del yogur y con 36 horas se obtiene un kéfir con más suero y acidez.

Luego que ha transcurrido el tiempo solo se debe colar la preparación y se obtiene el producto final. ¡Muy sencillo!

Beneficios y propiedades del kéfir de cabra

Beneficios y propiedades del kéfir de cabra

El kéfir de cabra es un producto maravilloso que tiene una gran cantidad de beneficios para nuestra salud, y por ese motivo la comunidad saludable lo recomienda.

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Las propiedades de los gránulos de kéfir son inalterables y son las mismas siempre, no obstante, puede variar las propiedades del producto final, dependiendo del tipo de leche que se utiliza. Esto significa que se pueden obtener propiedades diferentes cuando se utiliza leche de vaca a cuando se utiliza leche de cabra.

De manera que la leche de cabra le aportará sus propias propiedades a este alimento, mientras que el kéfir le aportará  las suyas, por lo que podrás conseguir un alimento que tenga muchos beneficios gracias al poder que le otorga esta combinación de propiedades.

El principal beneficio y propiedad del kéfir de cabra es que es más fácilmente digerible que las otras preparaciones de kéfir. Esto se debe a su contenido de grasa que es mucho menor y a que tiene un alto contenido de ácidos grasos, por lo que el proceso de digestión será mucho más sencillo.

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Tenemos una lectura ideal esperando por ti en: Cómo Mejorar una Intolerancia o mala digestión de la Lactosa

Adicionalmente, su alta digestibilidad se debe también a su bajo contenido de caseína, que es una proteína que se encuentra en la leche de vaca también pero en mayor cantidad. Las proteínas que componen el kéfir de cabra son de menor tamaño, y esto también influye en que sea más fácil de descomponer al proceso de digerir.

Su propiedad de fácil digestión lo convierte en la primera opción cuando se trata de escoger un kéfir, ya que puede ser ingerido con total seguridad por aquellas personas que no toleran la leche de vaca. Si este es tu caso igual debes probar el kéfir de cabra y determinar si ejerce un efecto positivo en tu digestión porque puede variar por cada organismo.

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Entre los efectos que causa es que tiene la capacidad de regenerar la flora intestinal de forma parcial, lo que ayuda a facilitar el proceso digestivo y por lo tanto alivia el estreñimiento.

Otra de las excelentes propiedades de este producto es que tiene la capacidad de regenerar la mucosa del estómago, que es esencial para tener un sistema digestivo saludable y para mejorar el proceso de digestión.

El kéfir de cabra también regula los niveles de lípidos en la sangre y de glucosa, por lo que promueve una buena salud cardiovascular.

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Es una excelente fuente de nutrientes para nuestro cuerpo ya que contiene proteínas, calcio, fosforo, vitamina B12, riboflavina, magnesio y vitamina D. Además, contiene una amplia variedad de compuestos bioactivos que ejercen una acción positiva sobre la salud.

Gracias a ser una gran fuente de calcio y de vitamina K2, las personas que incluyen el kéfir de cabra en su dieta pueden mejorar la salud de sus huesos y disminuir el riesgo de sufrir osteoporosis.

¿Cómo se come correctamente el kéfir de cabra?

Como se come correctamente el kéfir de cabra

Debido a la consistencia que tiene el kéfir de cabra es posible que desconozcas como se consume, en qué momentos del día consumirlo y con qué acompañarlo.

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No te preocupes, con esta información podrás aclarar todas tus dudas para así comiences a consumir kéfir de cabra y empieces a aprovechar las maravillosas propiedades de este producto.

El kéfir de cabra lo puedes consumir con cualquiera de tus comidas ya que es un excelente acompañante por su delicioso sabor, pero debes tener en cuenta que las comidas no deben ser muy pesadas, procura acompañarlo con comidas más ligeras.

Aquí podrás conocer más sobre el tema: Leche: Contraindicaciones, Beneficios y Tipos

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Como el kéfir de cabra tiene una consistencia muy parecida a la del yogur, puedes utilizarlo de la misma manera que como utilizarías ese producto lácteo, por lo que las posibilidades y opciones son infinitas.

De manera que puedes comerlo solo, con azúcar, con frutas e incluso añadirlo a cereales, para así obtener una comida muy completa y deliciosa.

Otra de las maneras de comer kéfir de cabra es al utilizarlo para hacer batidos de frutas o de verduras que te proporcionarán de una gran variedad de nutrientes. También puedes preparar una deliciosa crema de queso.

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Puedes consumir kéfir de cabra al incluirlo en la preparación de ciertos platos de repostería como por ejemplo bizcochos o pan, tal y como si se tratara de un yogur. Sin embargo, es posible que con el calor y el proceso de cocción se pierdan algunas de sus propiedades probióticas, por lo que tal vez no sea la manera más correcta de consumirlo.

La mejor opción es como un acompañante o solo, sin necesidad de procesarlo ni cocinarlo para que así pueda mantener sus excelentes características.

Es importante que recuerdes no exceder en el tamaño de las porciones de kéfir, debes medirlo de acuerdo a las porciones de tu comida y a tus requerimientos diarios de sus nutrientes. Lo mejor de acompañar tus comidas con kéfir de cabra es que te ayudará a digerir mejor los alimentos una vez que hayas terminado de comer.

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Kéfir de cabra vs kéfir de vaca

Kéfir de cabra vs kéfir de vaca

Para hacer el kéfir se puede utilizar tanto la leche de vaca como la leche de cabra, sin embargo, la leche de cabra tiene una serie de beneficios adicionales.

El contenido de caseína es menor en la leche de cabra que en la leche de vaca, por lo que puede ser recomendado para facilitar el proceso digestivo de algunas personas.

Otra de las razones por las que el kéfir de cabra es más fácil de digerir es porque está compuesto de proteínas que se descomponen en partículas más pequeñas cuando son digeridas.

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Una de las principales características de la leche de cabra es que contiene menos grasa que las otras leches, por lo que puede ser una excelente opción cuando se trata de perder peso.

Adicionalmente, la leche de cabra contiene selenio, que es un mineral que ayuda a mantener fortalecido nuestro sistema inmunológico.

Sugerimos leer este artículo sobre: Cómo Mejorar una Intolerancia o mala digestión de la Lactosa

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En general, el kéfir de cabra hace que la persona presente menos efectos secundarios en comparación con el kéfir de vaca.

Usos medicinales del kéfir de cabra

Usos medicinales del kéfir de cabra

El kéfir de cabra tiene excelentes propiedades que lo hacen ideal para el tratamiento de ciertas dolencias porque funciona como un producto medicinal natural. Con este alimento podrás preparar una serie de recetas que te ayudarán a obtener los mejores beneficios medicinales y así mejorar tu salud.

Kéfir de cabra para el colon irritable

Debido al contenido tan alto de probióticos que tiene este producto, es un tratamiento muy eficaz y totalmente natural para las personas que sufren del síndrome de intestino irritable porque ayudan en la digestión.

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Al ser un producto que tiene cepas de lactobacilos y bifidobacterias, ayuda a regular la actividad de los intestinos haciendo que el proceso de digestión sea mucho más normalizado y por lo tanto puedas aliviar los síntomas que causa el colon irritable.

Puedes acompañar tus comidas con una porción de kéfir para que así el efecto en el colon sea mucho menor cuando se esté realizando el proceso de digestión, y poco a poco puedas comenzar a sentir el alivio que tu sistema digestivo necesita.

Kéfir de cabra para el embarazo

Si eres una mujer embarazada de seguro estás cuidando mucho tu alimentación para así mantener una buena salud durante la gestación y que tu bebé adquiera todos los nutrientes posibles para que se desarrolle fuerte y sano.

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De manera que evalúas todo lo que puedes y no puedes comer, y por lo tanto te preguntarás si el kéfir de cabra será apto para las mujeres embarazadas.

El consumir probióticos durante el embarazo es muy recomendado para ayudar a la salud de la madre y del bebé en una variedad de formas.

Como el kéfir de cabra es rico en una variedad de probióticos es totalmente seguro consumirlo durante el embarazo y de hecho puede proporcionar ciertos beneficios.

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Lo principal es que ayuda a mantener el microbioma saludable disminuyendo el riesgo de sufrir infecciones vaginales, diabetes gestacional y preeclampsia. Además, ayuda a controlar el aumento de peso de la madre y del bebé, y a prevenir el desarrollo de alergias durante el embarazo.

Kéfir de cabra contra la candidiasis

La salud femenina es un asunto muy importante al que siempre deberías prestarle mucha atención. Además, debes saber que tu alimentación influye en gran manera en este aspecto.

Comprueba en este artículo: Flujo después de la menopausia: Causas, Tratamientos y Síntomas

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Las infecciones urogenitales como la candidiasis vaginal pueden ser combatidas y prevenidas al incluir el kéfir de cabra en tu dieta, ya que los probióticos promueven el incremento de bacterias beneficiosas.

Estas bacterias beneficiosas son buenas para prevenir el riesgo de padecer enfermedades urogenitales como la candidiasis. Esto se debe a que al tener una dieta con productos naturales se evitan los desequilibrios en nuestra flora vaginal.

Kéfir de cabra para controlar el colesterol

Al consumir kéfir de cabra lograrás disminuir el nivel de colesterol en la sangre siempre y cuando se consuma de manera habitual, de hecho, algunos estudios han demostrado que su consumo por más de seis meses además de disminuir el colesterol LDL ocasionó un aumento del colesterol “bueno” HDL.

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Esto es así porque al ser un fermento láctico aumenta la eliminación de ácidos biliares, y esto hace que el hígado comience a fabricar más bilis al utilizar el colesterol que se encuentra en la sangre.

Kéfir de cabra para la gastritis

El kéfir de cabra es un alimento muy recomendado para el tratamiento de la gastritis, así como para otra variedad de enfermedades estomacales por su capacidad de regenerar la mucosa que recubre el estómago.

Adicionalmente, el kéfir de cabra promueve la limpieza gastrointestinal, lo que ayuda a renovar el sistema digestivo y a sanar las enfermedades que lo puedan estar afectando.

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Recetas con kéfir de cabra

Recetas con kéfir de cabra

Si estás preguntándote como incluir el kéfir de cabra en una deliciosa receta que puedas compartir en tu hogar, o que puedas consumir en una merienda, entonces continúa leyendo para que aprendas dos recetas que son muy populares y muy sencillas de preparar.

Como el kéfir de cabra es un producto lácteo de seguro sabrás incluirlo en muchas más recetas, así que no tengas miedo de utilizar tu creatividad para poder incorporar este alimento en comidas deliciosas y que te aporten muchos beneficios.

Kéfir de cabra con arándanos

La preparación del kéfir de cabra con frutos rojos para el desayuno es excelente porque te ayudará a rendir más durante el día y le aportará la cantidad de nutrientes a tu cerebro para así sentirte mucho mejor hasta la hora del almuerzo.

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Por el aporte de fibra que proporciona el kéfir de cabra sentirás un mayor efecto saciado durante toda la mañana, así que olvídate de desayunar alimentos con alto contenido de carbohidratos y azúcares y comienza a comer alimentos saludables.

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Lo primero que deberás hacer será lavar los arándanos y luego, añádelos en un bol junto a la cantidad de kéfir que prefieras y revuelve hasta que esté todo bien mezclado.

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Puedes añadirle otros frutos rojos como moras, frambuesas y fresas para así obtener más antioxidantes y nutrientes. También puedes añadirle un topping de nueces y unas semillas de chía para un desayuno más completo.

Bizcocho con kéfir de cabra

Un delicioso bizcocho nutritivo es lo que necesitas para disfrutar de una excelente merienda. Puedes preparar un bizcocho tradicional con todos los ingredientes que amerita, y añadirle kéfir de cabra para que el resultado sea mucho más jugoso y rico.

Para preparar un bizcocho con este producto, como es húmedo, deberás cuidar mucho las proporciones, de manera que por cada 175 gr de kéfir de cabra deberás utilizar 2 huevos y 60 gramos de mantequilla derretida para hacer la mezcla.

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Puedes añadirle unas fresas en la parte de arriba para así hacerle una linda decoración y obtener un resultado mucho más dulce.

¿El kéfir de cabra tiene lactosa?

El kéfir de cabra tiene lactosa

Si eres intolerante a la lactosa o alérgico a los productos lácteos, tenemos una buena noticia para ti: el kéfir de cabra es 100% libre de lactosa, ya que es consumida durante el proceso de fermentación.

Muchas personas sufren de intolerancia a la lactosa, que es una condición en la que no pueden digerir apropiadamente esta azúcar natural que se encuentra presente en los productos lácteos.

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Cuando el kéfir de cabra es sometido al proceso de fermentación, la bacteria convierte la lactosa en ácido láctico, y además contiene enzimas que ayudan a descomponer la lactosa aún mucho más.

¿El kéfir de cabra estriñe?

El kéfir de cabra estriñe

Es posible que puedas pensar que el kéfir de cabra estriñe, pero en realidad no es así. De hecho, es muy reconocido por su uso para aliviar el estreñimiento gracias a sus propiedades de regenerar la flora intestinal y de aumentar los movimientos de los intestinos.

Esto significa que las evacuaciones serán más frecuentes al comenzar a consumir kéfir de cabra, lo cual ayuda a aliviar el estreñimiento.

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¿El kéfir de cabra engorda?

El kéfir de cabra engorda

Si eres una persona que se preocupa por su peso, y por eso cuida mucho los alimentos que consume, de seguro te preguntarás si el kéfir de cabra te hará engordar.

La realidad es que este producto, al ser preparado a base de leche de cabra, es mucho más saludable porque la leche de cabra tiene un menor contenido de grasa y su contenido de calorías también es bajo.

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Además, su gran aporte de líquido a nuestro organismo nos ayudará a mantenerlo depurado. Sin embargo, debes saber cómo incluirlo en tu dieta para que no te haga engordar.

Valor nutricional del kéfir de cabra

Valor nutricional del kéfir de cabra

El kéfir de cabra es un producto que aporta una amplia variedad de nutrientes a nuestro cuerpo. En tan solo una porción de 175 ml podrás obtener una cantidad de nutrientes y minerales para cumplir tus requerimientos diarios que harán que tu organismo funcione correctamente.

Una porción de 175ml de kéfir de cabra te aporta 4 gramos de proteína, 10% del requerimiento diario de calcio, 15% del requerimiento diario de fósforo, 12% del requerimiento diario de vitamina B12, 10% del requerimiento diario de B2, y 3% del requerimiento diario de magnesio.

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Adicionalmente, esta porción tan solo tiene 100 gramos de calorías, 7 gramos de carbohidratos y 4 gramos de grasa, por lo que es un alimento muy saludable.

Contraindicaciones del kéfir de cabra

Contraindicaciones del kéfir de cabra

A pesar de que el kéfir de cabra pueda ser beneficioso para muchas personas, hay algunas para las cuáles su consumo está contraindicado porque pueden causar más daño que beneficios.

Básicamente está contraindicado en relación a los probióticos que contiene y al efecto que puedan causar en el sistema digestivo y en los intestinos.

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Está contraindicado para las personas que tengan intolerancia a la proteína de la caseína, ya que por el contenido en el kéfir de cabra pueden empezar a sufrir síntomas adversos.

En el caso de los niños en edades comprendidas entre 1 a 5 años, tampoco es recomendable que consuman kéfir de cabra sin antes haberlo consultado con un pediatra.

Además, las personas que sufren de un estómago sensible no deberían consumir kéfir de cabra porque pueden empeorar sus síntomas y presentar dolores, calambres y diarrea.

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