Martín HerreraAnche conosciuto come: Sorbato di potassio
Che cos’è: È il sale di potassio dell’acido sorbico. L’acido sorbico è un composto naturale che si trova nelle bacche dell’ash di montagna o Sorbus aucuparia. Anche se esistono fonti naturali di questo ingrediente, quasi tutta la produzione mondiale di acido sorbico è fabbricata sinteticamente.
Usi e benefici: È un conservante delicato. Ha un ampio spettro di attività fungistatica ma è meno attivo contro i batteri. L’attività antimicrobica ottimale si ottiene a valori di pH fino a 6,5.