Giulia FerrettiAnche chiamato come: Tween 40, poliossietilene (20) monopalmitato di sorbitano
Cosa è: È un estere di sorbitano polietossilato basato su un acido palmitico (acido grasso naturale) privo di derivati animali.
Usi e benefici: È un efficace emulsionante di olio in acqua e stabilizzatore negli alimenti con il numero europeo di additivo alimentare E434.
Inoltre, il polisorbato 40 è un tensioattivo non ionico multifunzionale mite ma potente. Può anche essere utilizzato come solubilizzante, dispersante, modificatore della viscosità o agente umettante in cosmetici.
Grazie alla sua eccellente compatibilità con altri emulsionanti (anionici, cationici, ecc.) e con quasi tutti i pH (da acidi ad alcalini), il polisorbato 40 può agire come coemulsionante, fornendo stabilità aggiuntiva e una varietà di consistenze.