Martín HerreraAnche conosciuto come: Gomma xantana
Che cos’è: È un polisaccaride, un tipo di idrato di carbonio formato da molteplici molecole di zucchero unite tra loro. Viene prodotto dalla fermentazione di zuccheri semplici. Il processo di fermentazione utilizza il batterio Xanthomonas campestris, dal quale deriva il nome di questo ingrediente.
Utilizzi e benefici: Nella cura della pelle, la gomma xantana viene utilizzata come agente addensante, potenziatore della texture e per stabilizzare le emulsioni, che è un termine generale per le miscele di sostanze diverse, come l’olio e l’acqua. Grazie a questa capacità, è anche inclusa come additivo in molti prodotti alimentari, specialmente in salse e condimenti per insalate.