Cos’è: si tratta di un tipo di ingrediente oleoso che può miscelarsi, quasi magicamente con l’acqua, da solo. Questo si chiama autoemulsionante e SE, incluso nel suo nome, risponde esattamente a questo processo.
La differenza tra lo stearato di glicerile “normale” e questo tipo, è che il grado SE contiene una piccola quantità di molecole di sapone amanti dell’acqua, come lo stearato di sodio. Questo aumenta l’affinità dello stearato di glicerile per l’acqua e gli conferisce una maggiore capacità emulsionante.
Usi e benefici: la sua principale funzione è quella di emulsionante, poiché promuove la miscela tra liquidi che non sono miscibili, come nel caso dell’acqua e dell’olio.