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Recetas con harina de coco

recetas con harina de coco

La harina de coco está ganando espacio en nuestros hogares gracias a sus excelentes beneficios para el organismo, como lo son su bajo contenido glicémico y alto contenido de fibra. Entre otros que ya fueron mencionados en un artículo titulado: Harina de coco, te invito a leerlo para que conozcas todas las bondades de este maravilloso ingrediente.

Preparación de la harina de coco

Hoy indicaremos unas riquísimas recetas con harina de coco, pero antes refrescaremos un poco el proceso para la elaboración de la misma porque no siempre la vamos a conseguir preparadas, igualmente antes de comprar algo listo es mejor optar por lo natural y casero.

El coco es una fruta muy versátil, ya que en el proceso de preparación de la leche de coco también aprovechamos la pulpa desgrasada para preparar la harina y así obtenemos varios derivados en un mismo proceso que nos son de gran utilidad porque ayuda a nuestra economía y beneficia el organismo.

Ingredientes para la harina de coco

Solo necesitamos la pulpa de coco rallado.

Modo de preparación

Primeramente, prendemos el horno a una temperatura no mayor a 100 °C.  para evitar de esta manera que el coco se nos vaya a cocinar ni quemar y pierda sus propiedades, luego rallamos el coco por el área medianamente gruesa del rallador.

Posteriormente esta pulpa la colocamos sobre una bandeja extendiendo de manera uniforme y la colocamos en la parte más baja del horno. Así comienza el proceso de deshidratación del coco que dependerá de la calidad del mismo, lo grasoso que este y muchas veces de la calidad del horno que utilicemos.

Debemos estar atentos en este proceso que puede llevarse desde 20 minutos a 3 horas en el horno, es necesario revisar para evitar que la pulpa no se cocine, sino que vaya perdiendo la humedad lentamente. Luego se deja reposar.

Mira nuestro artículo sobre Coco: Contraindicaciones, Beneficios y cómo Tomarlo

Después de sacarla del horno y que esté a una temperatura ambiente, comenzamos el proceso de molienda o trituración, la colocamos en una batidora o ayudante de cocina y dependiendo del gusto la dejamos más fina o más gruesa.

En este momento ya tenemos nuestra harina lista para almacenar preferiblemente de forma hermética.

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Debemos tener presente que esta harina tiene un sabor ligeramente dulce lo cual la hace ideal para realizar recetas sin necesidad de añadir azúcar. Debido a que no posee gluten, es recomendable añadir huevos o un derivado para conseguir un poco de elasticidad manteniendo de este modo su consistencia. Es ideal para ser mezclada con otros tipos de harina para ayudar a espesar nuestras recetas.

Beneficios de la harina de coco

  • No contiene gluten lo cual es una gran ventaja para las personas celiacas, ya que pueden usarla para preparar la diversidad de recetas de repostería sin ningún riesgo y con el exquisito toque mágico del coco.
  • Es rica en fibra: más que otros tipos de harina, mejorando de este modo el proceso digestivo y el tránsito intestinal ayudándonos a evitar el estreñimiento y nos mantiene satisfechos por más tiempo lo cual conlleva a disminuir la ansiedad y equilibrar el peso corporal.
  • También es una excelente opción para las personas que sufren de diabetes porque su excelente contenido de fibra ayuda a que la azúcar se absorba pausadamente en la sangre, efecto que no se logra con otros tipos de harinas como la de los cereales.
  • Contiene buenos niveles de grasas y proteínas que ayudan al sistema inmunológico y mejora el funcionamiento metabólico. Gracias a esto se utiliza en recetas vegetarianas ofreciendo energía al consumirla.

No te olvides de leer también Agua de Coco para Adelgazar: Contraindicaciones, Receta y Razones para beberla

¡Deseo que te atrevas a probarla, compruebes todos sus beneficios y la incluyas en tus mejores recetas!

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Receta 1 Tortas de Plátano con harina de coco

Existen una diversidad de recetas en las que se puede utilizar la harina de coco, una de las preferidas en nuestro país por sus ingredientes fáciles de conseguir es la torta de plátano casero. Vamos a aprender a hacer Tortas caseras de Plátano Utilizando Harina de Coco:

Ingredientes

Necesitamos cuatro plátanos que estén bien maduros, cuatro huevos, cuatro cucharadas de mantequilla (no meterla en nevera para que este suave), la infaltable harina de coco, una taza, ½ cucharadita de canela en polvo.

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También vamos a necesitar una cucharadita de vainilla, una cucharada de estevia, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1/2 cucharadita de polvo para hornear, Chispitas de chocolate (½ taza para quienes no sufran de diabetes)

Modo de Preparación

Comenzaremos con calentar el horno a 300 grados, luego debemos engrasar un molde con mantequilla, puede ser de vidrio. Tienes que mezclar en una taza, la mantequilla con los huevos, la estevia y los plátanos, puede utilizar batidora si lo prefiere, hay que agregar la vainilla, la harina de coco, la canela el polvo de hornear y el bicarbonato, batir lentamente.

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Anadir la taza de chispas del chocolate (si no padece diabetes), mezclar y colocar en el molde previamente engrasado para luego introducir en el horno precalentado previamente a 300 grados y cocine por 50 minutos el molde con la mezcla, luego apagamos el horno y dejamos unos minutos ahí.

Para saber si está listo mete un palillo al pastel si sale seco ya está listo de lo contrario lo dejaremos más tiempo. Luego desmoldamos y dejamos enfriar unos minutos antes de servirlo. ¡a disfrutar!

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Receta 2 Panqueques de coco y almendras

Panqueques de coco y almendras

Una de las recetas más deliciosas y fáciles son los panqueques que se pueden acompañar fácilmente con miel, jarabe de arce, mantequilla y otros, le ahorran tiempo y son económicas y rendidoras y a toda la familia le encantaran especialmente a la hora de la cena. Es rendidora como para 16 comensales.

Ingredientes

Harina de coco ½ taza, harina de almendras 1/3 de taza, polvo para hornear 1 ½ cucharadita, huevos 4 criollos, aceite de coco derretido 1 cucharadita, leche de vas 1/3 de taza o en su defecto leche de coco, una pizca de sal marina, mantequilla criolla 1 o 2 cucharaditas y miel de abejas o jarabe de arce o cereza.

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Preparación

En un Bold se mezclan todas las harinas de coco, almendras, polvo para hornear. Luego los otros ingredientes: leche, vainilla, huevos, se mezcla todo hasta conseguir la consistencia deseada mientras más suave mejor. Si es necesario incorpore más leche.

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En una paila grande o plancha úntele mantequilla y colóquela a fuego lento, después va añadiendo aproximadamente una cucharada grande y hace la forma redonda cocine por un aproximado de un minuto cada lado hasta dorarse. Luego añada el jarabe de su preferencia.

Receta 3 Pancitos de avena con harina de coco

Ingrediente

Avena 1 taza en hojuelas en polvo, avena 2 cucharadas en hojuelas, ajonjolí 1 cucharada, harina de coco ½ taza, sal al gusto, leche de almendras 2/3 de taza, vinagre blanco ½ cucharada, miel 1 cucharada, huevos uno, mantequilla (para engrasar el molde).

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Preparación

En un bowl se mezclan las harinas de coco, de avena la avena en hojuelas, el ajonjolí y la sal, aparte se van mezclando la leche de almendras la miel y el vinagre., aparte se bate el huevo y se mezcla con todo lo demás.

Se amasan todos los ingredientes y se hace una masa que quede húmeda, mientras tanto se engrasa el molde con mantequilla y se coloca la mezcla, colocándole encima a nuestro gusto chispas de chocolate o ajonjolí si lo prefiere.

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Se calienta el horno a unos 200°c se coloca el molde 20 minutos y luego por 15 minutos con temperatura más baja. Las bolitas de coco son ricas y especiales para los menores de la casa. ¡Luego se deja enfriar y se come al gusto!

Receta 4 Queque de harina de coco

Ingredientes

Harina de coco 120 gramos, azúcar 120 gramos, ralladura de un limón, huevos 6, y levadura 1 cucharadita.

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Preparación

Se mezclan todos los ingredientes y se vierten en un molde previamente untado con mantequilla y se meten a hornear a 180 grados por dos o tres minutos.

Receta 5 Pastel de Chocolate con Harina De Coco

Pastel de Chocolate con Harina De Coco

Esta es una receta saludable para toda la familia y se prepara con harina de coco que no contiene gluten y se le añade cacao que es un excelente antioxidante y mejora muchísimo el humor nos brinda felicidad.

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Ingredientes

Aceite de coco 1/3 de taza disponible en tiendas, cacao en polvo ½ taza disponible en tiendas, huevos 6 criollos6 huevos orgánicos, azúcar de coco 1 taza, vainilla media cucharadita disponible en tiendas, harina de coco ½ taza o un sustituto, disponible en tiendas y chispitas de chocolate.

Preparación

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Se clienta el horno a 195°C, se mezcla el cacao con el aceite de coco y se cocina a fuego lento luego se deja enfriar, en otro recipiente mezcle los huevos la vainilla y el edulcorante en una batidora, se añade el cacao, la harina de coco el cáñamo, se hornean en un molde durante 30 minutos, se deja enfriar en el congelador, se puede agregar chispitas de chocolate.

Aceite de Coco: Contraindicaciones, Utilidades y Beneficios

Receta 6 Pie con harina de coco sin horno

La preparación de este pie es muy saludable y económico porque no usamos azúcar, ni huevos, ni leche es una receta fría se recomienda para festividades.

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Como se realiza la masa

Se remojan por dos horas 6 tazas de dátiles o higos secos y sin piel o uvas pasas, lo que consiga más a la mano. Dos tazas de harina de almendras o de coco se hace en casa o se compra en las tiendas naturistas. cacao en polvo 2 tazas, una cucharada grande de esencia de vainilla, un molde (untado con aceite) y 1 ayudante de cocina o procesador de alimentos.

Para el relleno

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Se usan 5 o 6 plátanos maduros o en su defecto aguacates y le agrega stevia. Es a su gusto, de nuez de la india o castañas de caju 2 tazas y 1/2 nuez (se remojan en agua 2 horas), el jugo de ½ limón, uvas pasas sin semilla 100 gr necesitaremos una licuadora.

Procedimiento

Los plátanos pelados se colocan en una bolsa para freezer por dos horas, luego remojar los dátiles y las castañas bien tapadas, después de las dos horas licuamos los dátiles con la harina de coco el cacao y la vainilla hasta conseguir un aspecto de masa.

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La masa se divide en dos partes iguales una se coloca en el molde se tapa se tapa y se guarda en el freezer. Sacamos las bananas del freezer, las licuamos con las castañas y el jugo de medio limón hasta formar una crema espesa, la colocamos en un bowl y le agregamos el cacao y pasas. Se mezcla bien.

Se saca de la nevera el molde y se le coloca la crema, tapamos con papel film puede ser el mismo que se usó anteriormente de este modo ahorramos un poco, luego colocamos otra vez en la nevera por un periodo de una hora más o menos.

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Después del tiempo indicado se saca del congelador y se le coloca la otra parte de masa que teníamos guardada cuando se dividió, tapamos con el papel nuevamente y se mente nuevamente a la nevera por el tiempo que se considere.

Ahora si llego el momento de desmoldar se saca del congelador y a disfrutar toda la familia es una delicia. Realizarlo es un placer se tarda un poco más de lo que desearíamos porque tiene que ir al congelador, pero vale la pena queda buenísimo para chuparse los dedos.

Recetas Saladas con harina de coco

Chicken nuggets de coco

Chicken nuggets de coco

Esta es una receta fácil y divertida para realizar hasta con nuestros niños, así nos integramos todos y es un momento de aprendizaje saludable, se puede acompañar con pedacitos de verdura y el coco le dará un toque súper especial también un buen acompañante son las frutas como la manzana, que le dará su toque personal

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Ingredientes

Del pollo una pechuga mediana, harina de coco, huevos uno, coco rallado deshidratado, un toque de aceite de oliva, zanahoria la mitas, 1 pepino completo, medio tomate, media manzana

Modo de preparar

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En una paila se coloca un toque de aceite a fuego lento, solo untar para que cubra al sartén. En un recipiente se bate un huevo. Aparte se mezcla el coco rallado con la harina. La pechuga se desmenuza finamente se pasa por el huevo y se reboza con la harina y el coco, quedando como trocitos medianos.

Se van colocando en el sárten bien distribuidos y se voltean varias veces de manera que se cocinen por ambos lados, luego los sacamos y colocamos en papel absorbente para deshacernos del exceso de aceite.

Se sirven con mucha imaginación con trozos de verduritas como zanahorias o pepino y también pedacitos de manzana. ¡Y a disfrutar buen apetito!

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Comprueba en este artículo Azúcar de Coco: ¡el mejor de todos los azúcares!

Gambas crujientes con Panko y Harina de coco

La preparación: La harina de coco en un bolw, se bate una clara de huevo, sal al gusto, suficiente aceite para freír, detalles, grado de dificultad: es muy fácil y el costo es económico

En una paila vamos a tostar el panko y moviéndolo constantemente para que no se queme por unos 4 o 5 minutos, tienes que dejarlo reposar hasta que se enfríe. Limpia posteriormente muy bien las gambas.

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Cuando el Panko esté frio  se mezcla con el coco rallado y se pasan las gambas por las claras de huevo batidas y por la mezcla de panko y harina de coco. Se fríen en suficiente aceite caliente. Se colocan sobre papel absorbente y se sirven calienticas.

Gyozas rellenas con carne a la teriyaki con piña y agua de coco

Ingredientes

Necesitamos: Harina de coco 200 gramos, agua 100 ml, sal media cucharadita, un poco de maicena, carne picadita, una piña, suficiente agua de coco, sal y pimienta al gusto y salsa teriyaki.

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Se inicia con la preparación de la carne, se usa la que usted prefiera de cerdo o de res o ligadita, se le colocan los trocitos de piña en almíbar, la colocamos en un recipiente amplio y se adereza con sal y pimienta y se macera con la salsa teriyaqui. Se tapa y la dejas reposar en el congelador hasta que la vayamos a usar.

En un recipiente aparte comenzamos con la preparación de la masa, usando la harina de coco  finamente (añadirle harina de trigo adicional) se le agrega sal y un poco de agua tibia. Comenzamos a amasar hasta que tenga una contextura suave y suelta se le da forma de bola y se tapa con papel de cocina, se deja reposar por 30 minutos hasta que la vamos a usar.

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Después del reposo se usa la masa comenzando a estirarla suavemente en forma de rulo, es fácil  su uso complementando con la maicena esto evita que la masa se pegue. Se separa la masa por la mitad y se trabaja con un rodillo hasta conseguir trozos planos y finos se usa un aro para cortar y buscar el tamaño deseado.

Para hacer las Gyozas se mojan los bordes con un pincelito y se rellenan con una cucharada de relleno de la carne y un poco de salsa teriyaki. Se cierran con cuidado por la parte central es muy fácil y divertido, al comenzar no tendrán ningún tipo de dificultad.

Cuando las vamos a cocinar se usa un sárten antiadherente colocándole aceite suficiente en ese momento se le coloca el agua de coco para que se cocinen al vapor y queden doraditas al mismo tiempo, observaremos que estarán listas cuando se consuma toda el agua de coco, Quedan deliciosas para toda la familia es una receta rendidora y suculenta.

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