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15 Recetas con Amaranto para una alimentación más saludable

Escrito por unisima

15 Recetas con Amaranto para una alimentación más saludable

El amaranto puede ser consumido de diferentes formas, entre las cuales resaltan: su semilla, la harina y el cereal. Es perfecto para ser incluido en el desayuno como cereal en combinación con yogurt, leche o con cereales. En lo que respecta a la harina de amaranto, es altamente recomendada como complemento de preparaciones y masas que tradicionalmente utilizan el trigo, contribuyendo con sus propiedades y beneficios nutricionales. La semilla de amaranto es perfecta para acompañar vegetales, cocida o para espesar deliciosas sopas.

Cualquier persona puede preparar y consumir el amaranto ya que no tiene contraindicaciones. Sólo debes tener en cuenta que el nivel de calorías es significativo, siendo totalmente falsa la creencia de ser baja en calorías.

Si quieres saber más sobre Amaranto: Desventajas, Beneficios, Usos y su Consumo para Adelgazar, léete nuestro increíble artículo.

Recetas veganas y vegetarianas con amaranto

Hamburguesa de Amaranto

Primero comenzaremos por una deliciosa hamburguesa con vegetales que incluye ingredientes muy nutritivos para aquellas personas que llevan una alimentación vegana y luego incluimos una receta para las personas vegetarianas para que puedan disfrutar de unas deliciosas albóndigas con semillas de amaranto.

Hamburguesa de Amaranto con Lentejas

Ingredientes:

  • ½ taza de amaranto,
  • ½ taza de perejil fresco picadito;
  • 1 taza de lentejas;
  • 1 cebolla en daditos pequeños;
  • ½ taza de pan rallado;
  • 1 patata cocida;
  • aceitunas negras picaditas,
  • aceite de oliva,
  • pimienta y sal al gusto.

Preparación:

  • En una olla o cazuela ponemos el amaranto con las lentejas, las cubrimos de agua y las cocemos durante 15 minutos, cuando haya pasado el tiempo colamos el resultado.
  • Ahora coloca en un recipiente grande el amaranto y las lentejas, añadimos todos los demás ingredientes menos el aceite. Si notas que la mezcla queda demasiado húmeda, agrega un poco más de pan rallado.
  • Con la mezcla homogénea comienza a formar las hamburguesas para hacerlas a la plancha inmediatamente en el aceite caliente. Solamente requieres entre dos y tres minutos para hacerse, pasado ese tiempo dale la vuelta y repite por el otro lado.
  • Si prefieres, puedes hacerlas al horno durante unos 15 minutos por cada lado, para ello utiliza una bandeja cubriéndola con papel absorbente para ponerlas cuando las saques.

Albóndigas Vegetarianas

Ingredientes para cuatro raciones

  • 1 taza de semillas de amaranto,
  • 1 taza de quinoa,
  • 5 gramos de perejil fresco,
  • 1 pizca de pasta de ajo,
  • 1 huevo,
  • 1 cebolla blanca,
  • 1 manojo de espinacas cocidas,
  • 4 tazas de agua,
  • 3 cucharadas soperas de migas de pan,
  • un poco de sal y de pimienta negra.

Preparación:

Coloca las semillas de amaranto y la quinoa, añade el agua. Deja cocinar de la misma forma que preparas un arroz blanco normal. Cuando estén blandos retira del fuego. Lleva el amaranto y la quinoa después de cocinados a un bol. Agrega la cebolla en cascos y las hojas de espinacas. Procesa en una batidora la base para las albóndigas. Ahora necesitas añadir la pasta de ajo, miga de pan, la pimienta y la sal según tu gusto; de esta manera podrás darle un toque delicioso a las albóndigas.

Procura que los ingredientes se mezclen adecuadamente. Seguidamente agregas el huevo y mezcla hasta lograr que se integren totalmente los ingredientes. Comienza a formar bolas medianas, que vas a freír en un recipiente de hondo con aceite muy caliente. De esta manera, tendrás crujientes albóndigas de amaranto vegetarianas. Retira las albóndigas del aceite y y colócalas en un plato cubierto con papel absorbente para quitar todo el exceso de aceite.

Aprende más de las funciones del ajo y la cebolla visitando el siguiente artículo Ajo y Cebolla – ¡Combinación Perfecta para su Salud!

Amaranto en Recetas saladas

Puedes preparar deliciosos platos salados con el amaranto, ya sea para la hora del almuerzo o para la cena. A continuación de ofrecemos dos ricas y rápidas recetas saladas con amaranto.

Receta para una Ensalada de Papas con Amaranto

Receta para una Ensalada de Papas con Amaranto

Ingredientes:

  • Patatas,
  • semillas de amaranto tostadas,
  • zanahoria,
  • 1 huevo duro,
  • perejil fresco
  • condimentos al gusto.

Preparación:

Hierve las patatas y córtalas en dados de tamaño mediano. Añade las semillas de amaranto, el perejil picado en pequeñas porciones, pica el huevo duro y ralla la zanahoria. Finalmente condimenta según sea tu gusto con sal o pimienta negra.

Receta para preparar Pollo con semillas de amaranto en salsa

Ingredientes:

Para preparar tres raciones necesitas esta cantidad de ingredientes:

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  • 6 muslos de pollo,
  • 30 gramos de manteca,
  • 1 taza de caldo de verduras,
  • 1 cucharadita de amaranto,
  • 1 cucharadita de lino,
  • 1 cucharadita de pimienta molida
  • sésamo sin tostar,
  • dos hojas de laurel,
  • una taza de agua,
  • ½ taza de leche,
  • 2 cucharadas de fécula de maíz,
  • ½ cucharadita de curry,
  • ½ cucharadita de nuez moscada
  • 1 huevo.

Preparación:

Coloca las presas de pollo en un recipiente para dorarlas con la manteca. Añade pimienta y el caldo de verduras. Cúbrelos y cocina a fuego bajo unos 20 minutos. Luego añade el laurel, todas las semillas y un poco de leche. Cubre de nuevo y deja cocinar unos 10 minutos más. Cuando las presas estén al gusto, retíralas del fuego y déjalas servidas en una fuente.

Prepara en un tazón con agua fría, bate el huevo con el curry, la nuez moscada y la fécula de maíz. Con una cuchara de madera raspa el fondo del recipiente donde se cocinaron las presas de pollo, ahora mezcla esto con la preparación anterior. Coloca en fuego alto el recipiente, revuelve hasta obtener una mezcla espesa. Retira del fuego y comienza a batir hasta que puedas ver una salsa suave. Finalmente cubre los muslos con esta deliciosa salsa.

Recetas dulces con amaranto

Recetas dulces de amaranto

Es el momento de poner a prueba tus dotes en la cocina, preparando unas ricas y nutritivas recetas dulces con amaranto.

Receta para preparar un Panque con Amaranto

Ingredientes:

Necesitas una taza de mantequilla para preparar 6 raciones:

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  • 5 huevos,
  • ¾ taza de algún sustituto del azúcar para hacer el postre más ligero,
  • 1 cucharadita de vainilla,
  • 2/3 taza de harina,
  • 4 tazas de amaranto,
  • 1 cucharada de polvo para hornear,
  • 1 taza de leche,
  • nueces y pasas al gusto.

Preparación:

El tiempo aproximado de preparación para esta receta es aproximadamente de unos 75 minutos. Bate la mantequilla con el azúcar o sustituto de ésta hasta tener una consistencia cremosa. Añade uno a uno los huevos junto a la vainilla. Agrega poco a poco la harina tamizada previamente.

Seguidamente añadirás el amaranto, procurando alternar con la taza de leche y finalmente las pasas o las nueces. Ahora necesitamos engrasar y enharinar un recipiente para panque. Colocar en el horno durante unos 50 minutos o hasta que al introducir un palillo, este salga totalmente limpio.

Receta para preparar un rico Smoothie de amaranto y fresas

Ingredientes:

Prepara 4 raciones con los ingredientes a continuación:

  • 2 tazas de yogurt azucarado,
  • 500 gramos de fresas totalmente limpias y sin las hojas (reserva 4 que servirán de decoración),
  • 1+ 1/2 de semillas de amaranto
  • 2 tazas con cubitos de hielo

Preparación:

En 15 minutos puedes tener esta receta dulce con amaranto. Sólo debes procesar los ingredientes hasta que se mezclen totalmente. Sirve en un hermoso vaso alto y decora al gusto con las fresas que dejaste en reserva.

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Preparar amaranto con chocolate

La semilla de amaranto ayuda a prevenir la anemia y es energética por ser un alimento rico en proteína. Para que puedas disfrutar no sólo de sus beneficios, sino también de su delicioso sabor a continuación compartimos una receta simple para preparar amaranto con chocolate.

Ingredientes:

Los ingredientes que vas a necesitar son los siguientes: 1 cucharada de miel pura de abeja, 100 gramos de amaranto y 100 gramos de chocolate amargo.

Preparación:

La preparación no es nada complicada para disfrutar de un delicioso amaranto con chocolate: primero comienza a derretir en el baño de maría el chocolate amargo o si lo prefieres puedes utilizar tu microondas. Ahora completa incorporando el amaranto y luego la miel, hasta que los ingredientes estén totalmente mezclados.

Seguidamente coloca en un molde papel encerado y coloca la mezcla. Mételo en el frigorífico durante unos 10 minutos (procura que la mezcla se solidifique). Finalmente cortar en cuadros a tu gusto y disfruta este delicioso amaranto con chocolate.

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Preparar amaranto en barras

Preparar amaranto en barras

Las barras de amaranto además de nutritivas y energéticas, son deliciosas. Puedes prepararlas rápidamente siguiendo las instrucciones de la siguiente receta. El resultado te dará un alimento perfecto para recuperar energías después de tus actividades deportivas o para iniciar el día con muchas energías.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas soperas de miel,
  • algunas variedades de frutos troceados o semillas,
  • 6 cucharadas de semillas de amaranto.

Preparación:

Para que el amaranto no se salga al tostarlo puedes usar una sartén con una tapadera, debido a que este explota al igual que unas palomitas de maíz. Coloca una cucharada de amaranto cuando la sartén esté bastante caliente, continua removiendo para evitar que ambos se quemen. En poco tiempo comenzará a explotar el amaranto, inmediatamente debes colocarlo en un bol. Realiza el mismo procedimiento con las frutas troceadas o las semillas elegidas. Mezcla todos los ingredientes cuando aún estén calientes, trabaja de forma consistente con los dedos la mezcla hasta que quede una pasta uniforme.

Puedes añadir más miel si notas que la mezcla quedó menos compacta. En un recipiente coloca papel transparente, procura que sobresalga suficiente papel en los bordes, de manera que alcance luego para cubrir. Coloca en el recipiente la mezcla y comienza a comprimirla hasta que se forme un bloque. Ahora introduce en el frigorífico durante un rato para que se compacte, antes de separar las barritas de amaranto.

Preparar amaranto con miel

Prepara un delicioso amaranto con miel para cualquier ocasión, toma nota de la siguiente receta.

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Ingredientes:

Sólo requieres entre 4 y 6 cucharadas de miel pura de abeja y 2 tazas de amaranto reventado.

Preparación:

Comienza derritiendo a fuego lento la miel, seguidamente agrega el amaranto, con una palita de madera mezcla hasta lograr que estén bañados con miel los granos. Coloca la mezcla en recipientes rectangulares previamente engrasados y simplemente deja enfriar (si prefieres puedes añadir otras semillas al gusto).

Preparar amaranto con avena y linaza

No existe mejor combinación que el amaranto con la linaza y avena, en una deliciosa y nutritiva “Avena Prehispánica”. Toma nota de la siguiente preparación.

Ingredientes:

Preparación:

Lo primero que debemos hacer es colocar la avena, la quinoa, el cacao, el amaranto, la canela, las semillas de linaza entera y las semillas de calabaza (puedes sustituir por semillas de ajonjolí o semillas de girasol peladas) en una olla. Añade la stevia y el agua, si prefieres puedes colocar la mitad de una taza de leche de almendras y la otra mitad de agua.

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Si deseas bajar el índice glucémico que aporta la avena, puedes acompañarla con tres claras de huevo, de esta manera aumentas el aporte de energía. Cuando esté lista y la consistencia sea homogénea, sirve y disfruta este delicioso plato de avena prehispánica.

Preparar atole de amaranto para bebes

Preparar atole de amaranto para bebes

Prepara atole de amaranto a tu bebé de la siguiente forma:

Ingredientes:

  • 5 tazas de agua,
  • 1 taza de amaranto
  • 1 poco de azúcar o miel para endulzar.

Preparación:

Coloca en remojo durante dos horas el amaranto dentro de un recipiente con dos tazas de agua. Después de las 2 horas en remojo, añade el resto de agua (3 tazas) y deja que hierva a fuego medio. Cuando la preparación termine de hervir, endulza con la miel o el azúcar, deja que se enfríe. Cuando esté totalmente frío debes licuar y colar. El atole tibio puedes darlo a tu bebé en un biberón.

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Recetas mexicanas

Para reforzar el ánimo y darle aminoácidos, fibra y clorofila a tu organismo, prepara estas deliciosas recetas mexicanas perfectas para prepararlas en ayunas para evitar el estreñimiento o para el almuerzo.

Receta de Amaranto con Naranjada

Ingredientes:

Para esta preparación vas a necesitar:

  • 1 taza con amaranto germinado o con hojas de amaranto,
  • 10 naranjas dulces
  • azúcar morena
  • 3 litros de agua.

Preparación:

Primero necesitas licuar con el zumo de naranjas las hojas o amaranto germinado. Luego endulza según el gusto y sirve la naranjada bien fría.

Receta de Amaranto con Arroz Verde

Receta de Amaranto con Arroz Verde

Ingredientes:

Consigue los siguientes ingredientes:

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  • ½ cebolla rebanada,
  • ¼ taza de arroz escurrido y lavado,
  • 2 tazas de hojas de amaranto,
  • 2 ajos picados,
  • 4 chiles poblanos desvenados y asados,
  • 3 tazas de caldo de verduras,
  • aceite
  • un poco de sal.

Preparación:

En una​ sartén comienza por colocar el aceite para freír el arroz con los ajos y la cebolla. Ahora en un poco de agua coloca el amaranto y los chiles para batirlos. Al transparentarse el arroz, destila el aceite y añade el caldo de verduras. Ahora añade la mezcla de las hojas y el chile. Deja que se cocine hasta esponjar. Retira del fuego y sirve.

Recetas de amaranto para el desayuno

Disfruta de las maravillosas propiedades del amaranto en el desayuno, preparando las recetas que a continuación te mostramos.

Receta para preparar Hot Cakes con Amaranto

Ingredientes:

  • 3 tazas de amaranto,
  • 1 taza de harina de amaranto o harina de arroz,
  • 3 cucharadas de aceite de oliva o aceite de coco,
  • 2 huevos,
  • 2 tazas de leche,
  • 2 cucharadas de azúcar mascabado,
  • ½ cucharada de polvo de hornear,
  • 1 + 1/2 de leche adicional
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación:

Coloca en un recipiente el amaranto, la harina, el polvo de hornear y el azúcar para mezclarlos. Después comienza a integrar poco a poco la leche sin dejar de batir para evitar la formación de grumos.

Añade la leche, los dos huevos y la esencia de vainilla mezclando constantemente. Con el aceite de oliva engrasa la sartén y comienza a cocinar a fuego lento cada hot cake.

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Receta para preparar Amaranto con Frutillas y Nueces

Ingredientes:

  • ½ taza de leche vegetal,
  • ½ taza de amaranto cocido,
  • una cucharadita de canela,
  • 4 mitades de nueces en trozos,
  • jengibre en polvo,
  • ½ taza de moras,
  • ½ plátano en rodajas
  • miel de agave.

Preparación:

En un plato hondo coloca la leche vegetal el amaranto cocido. Añade el jengibre y la canela. Endulza utilizando un poquito de miel. Procura revolver de forma consistente todos los ingredientes. La consistencia dependerá de tu gusto, si lo prefieres más espeso o aguado, añade un poco de amaranto adicional o más leche. Ahora es el momento de añadir el plátano, las moras y las nueces. Ya está listo el amaranto con las frutas y nueces. Puedes sustituir las moras por frambuesas o arándanos.

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