Martín HerreraTambién conocido como: Sorbato de potasio
Qué es: Es la sal potásica del ácido sórbico. El ácido sórbico es un compuesto natural que se encuentra en las bayas del fresno de montaña o Sorbus aucuparia. Aunque existen fuentes naturales de este ingrediente, casi toda la producción mundial de ácido sórbico se fabrica sintéticamente.
Usos y beneficios: Es un conservante suave. Tiene un amplio espectro de actividad fungistática pero es menos activo contra las bacterias. La actividad antimicrobiana óptima se alcanza a valores de pH de hasta 6,5.