También llamado como: Tween 40, polyoxyethylene (20) sorbitan monopalmitate
Qué es: Es un éster de polyethoxylated sorbitan basado en un ácido palmítico (ácido graso natural) libre de derivados animales.
Usos y beneficios: Es un eficaz emulsionante de aceite en agua y estabilizador en los alimentos con el número europeo de aditivo alimentario E434.
Además, el polisorbato 40 es un suave pero potente tensioactivo no iónico multifuncional. También puede utilizarse como solubilizante, dispersante, modificador de la viscosidad o agente humectante en cosméticos.
Gracias a su excelente compatibilidad con otros emulsionantes (aniónicos, catiónicos, etc.) y con casi todos los pH (de ácidos a alcalinos), el polisorbato 40 puede actuar como coemulsionante, proporcionando estabilidad adicional y una variedad de consistencias.